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            產品問答

            通風系統設計部分

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/6/12     瀏覽次數:    

            1.廚房油煙通風設備的三大功能是什么?

            飲食業廚房的通風要實現三個功能:

            (1) 廚房內通風換氣要足夠和徹底,保持室內有一個良好的工作條件??梢韵胂笤谙募緺t火烘烤揮汗如雨,煙霧彌漫,油滴紛紛的廚房內,廚師怎么能烹飪出美味佳肴來,怎么能專心工作。很多設備通風能力差,不是風量不夠就是吸力小或系統設計錯誤,造成通風效果差。因此從通風角度說一定要有足夠的排風量和抽吸力。

            (2) 油煙排放要經過凈化處理,這是國家環保政策。不達標排放后患無窮,居民鬧、環保查,搞得不得安寧,最后又要重新改造。

            (3)風機噪聲擾民也是環保所不容的。環保標準要求噪聲在60(dB)以下。因此,廚房的通風設備只有具備上述三個功能才是完善的。

            2.如何確定廚房通風量?

            確定通風量要根據廚房大小,爐灶的多少,污染物的多少來確定。國家標準規定每個灶頭需風量2000m3/h.。為了保證排放濃度不超標應適當放大余量。而當廚房內蒸鍋煲仔以計算時,以煙罩的投影面積再乘以1800系數計算,由此得出每小時的通風量。例如煙罩長度10 m ,則需要風量20000 m3/h。

            3.如何選用通風設備?

            風機選型

            4.什么情況下需對廚房進行補風?新風量應如何確定?

            當廚房有組織的抽排時,肯定要有新風補入。補風方法有兩種形式,一種是自然補風即通過窗、門將室外新風補入。自然補風不能滿足時,就要進行機械補風。無論是自然補風還是機械補風都要考慮新風通過的路徑,避免死區,使室內各部分都有新風通過,以利于室內污染空氣的抽排。機械補風要通過風管和送風口進行,避免局部風速過大。新風補充量以排風量80%為宜。

            5.什么是通風系統的阻力?

            系統的阻力由以下幾個方面組成:(1)室外風進入室內的阻力:當通過門窗進風比較通暢時,此阻力很小忽略不計。若沒有足夠的進風通道面積,例如:空氣通過門窗一些縫隙漏入的時阻力較大。(2)煙罩和管道的阻力:煙罩的阻力主要體現在幾個抽風口面積上,若面積較小會造成阻力增大。(3)彎管的阻力也是不可忽視的,所以系統中盡量少用彎管。(4)直管段的摩擦阻力損失。

            在系統設計時應盡量減小這些阻力。阻力越小通風的效果越好。

            6.什么叫機外余壓?與系統阻力的關系?

            既然通風系統有阻力,就需要通風設備提供動力進行克服,即風機壓力或抽吸力。風機是油煙機組內部的部件,風機的壓力克服油煙機組內部的阻力以外,剩余的部分用來克服系統阻力,這個剩余壓力叫機外余壓。通風系統的總阻力應小于或等于機外余壓,否則風量會小于額定風量影響通風效果。

            7.如何保證集煙罩收集煙氣的均勻性?

            當集煙罩較長時,在煙罩上某處設置吸風口時,離吸風口較遠處,吸風量會不足,而靠近吸風口處風量會相對較大,這樣就會造成沿煙罩長度方向上風量的不均勻性。為了解決這個問題一般在集煙罩上設置一根集風管路,在集煙罩均勻設置多個進風口。煙罩上的集風總管的截面積要盡可能大些,使其起到靜壓箱的作用,以保證每個吸風口的風量大致相同。

            8.風管截面尺寸如何確定?

            從通風角度看,風管截面積越大,通風效果越好。但太大的風管不經濟也占用空間。一般來說通過限制管內風速來考慮風管的大小,管內的風速以8~10m/s為宜,大風管可以允許風速高一點,小風管選風速低一些。風速大阻力大,風管也會振動。一般來說要求風管的截面積不應小于油煙機進風口的面積。

            9.風管制作安裝應注意什么問題?

            風管制作要注意:(1)風管的剛性避免氣流擾動產生振動,采用的材料不應太薄,要求厚度0.75mm以上,較大平面上要加強剛性;(2)風管的咬口處和法蘭處的制作要注意防止滴油;(3)風管兩法蘭處要耐油加密封墊。(4)管道的最低處應設置排油口。

            10.管道彎頭應如何制作與設計?

            管道彎頭要采用圓弧彎頭,轉彎的半徑盡可能大,不要使用直角彎頭,否則會因氣流轉彎時產生旋渦阻塞流道影響風量。

            11.油煙機進風口風管段有什么要求?

            當風管與油煙機組連接時,進風管段應有2倍以上直徑長度的直管段,以便在氣流進入油煙機組前進入穩定的狀態。否則會因氣流紊亂降低風機工作能力,以及使風機產生較大噪聲。若進口受空間限制,無法安裝直管段,而不得已轉彎后就接油煙機組,可以在機組進口處設置容積較大的靜壓箱體,使氣流進入箱體后平緩進入風機。

            12.多臺機如何并聯工作?

            當廚房較大,并且在多處設置灶具時,為了有效地通風和便于操作應選用多臺各自獨立地工作的油煙機。較長煙罩也可以分段抽排,各自獨立。多臺機組并聯工作以每臺負責5~10個灶頭為一組。

            若建筑物內已有通風井,可以將機組吊裝室內,風管接入風井。當多處設置的油煙機同時送入同一風井或主風管道時,應在每臺上油煙機組和主管之間安裝止回風閥,以防止運行的油煙機的廢氣通過未運行的油煙機組“倒灌”。

            機組吊裝在室內使得維修比放置室外要麻煩。安裝也比室外難度大些。若樓頂有空間,最好是通過主風管抽吸,油煙機放置在管道末端。安裝、維護都比較方便。

            13.煙罩一體油煙凈化機油煙機出口方向應注意哪些因素?

            (1)出口方向應避免面向自然風向,以免因自然風壓而減小風量;(2)避免廢氣排向行人出入或居民的門窗方向,應盡可能排向易被自然風吹散或不干擾別人的地方;(3)機組出口距離人們感受聲音的地方要在10米以外。(4)若廚房有機械補新風時,新風口和排風口要有一定距離。

            14.風管制作的材料與厚度有什么要求?

            為了方便制作風管多采用鍍鋅鋼板,角鋼法蘭,角鋼的型號以3.5號以上為宜,10000m3/h風量以內中小型機組的風管可采用0.75毫米厚度的鋼板,15000m3/h~20000m3/h采用1.2毫米厚的鋼板,20000m3/h以上采用1.5毫米厚度的鋼板。

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